Серьезные исследования питания рыб проводятся в основном для промысловых видов рыб. Аквариумные рыбки ученых интересуют мало. Поэтому в приведенной ниже информации в основном фигурируют такие рыбы как лосось, форель, карп. Но так как физиология всех рыб в целом похожа, то допустимы обобщения.

зоопланктон содержит 57,6 - 69,4% белка в сухом веществе, 

коловратки примерно 63%, 

дафния 56,5%, 

циклоп  62,9%, 

гаммарус 48,7%, 

личинки комаров 67,5%,

 малощитинковые черви (трубочник, аулофорус) около  60%.

Сравним с количеством белка в кормах, которые едят сельскохозяйственные животные:

луговые травы 12,6%,

зерно злаковых 14%,

корнеплоды, фрукты, ягоды 7,5%,

бобовые 18 - 35%.

Количество же углеводов наоборот, в составе естественных кормов рыб мало и не превышает 2 - 4%, а в растительной пище наземных позвоночных животных 70 - 80%.

Мелкий зоопланктон содержит много расщепленных легкоусвояемых соединений белкового обмена, в то время как у более крупных бентосных форм их значительно меньше.

Что касается аминокислот, то натуральная пища рыб является высококонцентрированным источником аминокислот, что резко отличает ее от растительной пищи наземных животных.

Общее содержание аминокислот у веслоногих и ветвистоусых рачков, а также у коловраток превышает половину сухого вещества: 52 - 71%. У моины тоже высокое содержание - 51,7%.

Наземные растения содержат в разы меньше аминокислот: 9 - 24%.

Мелкие организмы, включая зоопланктон, бактерии, дрожжи, одноклеточные водоросли, бентосные формы, живущие на дне, отличаются высоким уровнем нуклеиновых кислот: 4 - 16%.

У высших растений содержание нуклеиновых кислот обычно не превышает десятых долей процента.

Если рыб можно и нужно кормить кормами с высоким содержанием нуклеиновых кислот, то для сельскохозяйственных животных это вредно. В рационе человека они тоже строго лимитированы.

Естественная пища рыб богата каротноидами. В зоопланктоне астаксантин концентрируется где-то от 100 до 1000 мг/кг. В моркови каротиноид каротин 80 мг/кг. 

Каротиноиды - это жирорастворимые пигменты. Они имеют много полезных для здоровья свойств, а также играют ведущую роль в яркой, привлекательной окраске некоторых рыб.

У водных беспозвоночных и рыб преобладающим является красно-розовый пигмент астаксантин. Реже встречается другой розовый пигмент каптаксантин. Именно астаксантин придает тканям лососевых характерную яркую окраску. У наземных обитателей этот пигмент почти не встречается.

Кантаксантин у наземных встречается чаще. Например от него может зависить оранжевый цвет желтка птичьих яиц, окраска перьев.

Желтые пигменты - лютеин и зеаксантин распространены как на земле, так и в подводном мире.

Каротиноиды синтезируются только растениями и к животным поступают исключительно с едой.

В водоемах основную массу каротиноидов синезируют одноклеточные водоросли. Хотя характерный для водных животных астаксантин у микроводорослей встречается крайне редко. При этом установлено, что многие рыбы, в том числе лососевые не способны трансформировать полученные с пищей каротиноиды (β-каротины, лютеин, зеаксантин, кантаксантин  и др.) в астаксантин. Откуда он тогда там берется? Они потребляют его в большом количестве вместе с живым кормом.

Основная работа по трансформации каротинов и ксантофиллов фитопланктона в астаксантин происходит в организмах беспозвоночных, особенно ракообразных. Именно ракообразные, в том числе зоопланктон, рачки, гаммарусы, креветки и др. являются главным обильным источником астаксантина для большинства рыб. 

Лишь у некоторых видов карповых (карп, карась) обнаружена способность модифицировать β-каротин и лютеин в астаксантин (Goodwin, 1984), что связано, по видимому, с тем, что в их пище часто присутствуют фрагменты водорослей, макрофитов, детрита, содержащих β-каротин и желтые ксантофиллы (Остроумова, 1998).

Все это следует принимать во внимание при выборе корма для ярко окрашенных рыб.

В отличие от наземных животных рыбы получают макро- и микроэлементы не только с пищей, но и непосредственно из воды, главным образом через жабры.

Если Ca, Mg, Na, K, Fe, Zn, Cu, Sс чаще всего присутствуют в воде в достаточных количествах, то фосфор нет. Морские и пресные водоемы бедны этим элементом, поэтому основной источник фосфора для рыб - пища.

В телах беспозвоночных, микроорганизмов и одноклеточных водорослей фосфор находится преимущественно в составе органических соединений (нуклеиновые кислоты, фосфолипиды, макроэрги) и легко усваивается рыбой.

Как уже говорилось выше, водные беспозвоночные и микроорганизмы содержат много нуклеиновых кислот. Водные обитатели значительно богаче фосфором, чем наземные растения. В наземных растениях его в 2 - 3 раза меньше.

Потребность в полноценном белке у различных видов животных отличается. У рыб особенно большая потребность в белке, значительно превышающая таковую у высших позвоночных.

Потребность рыб в белковой пище сложилась в процессе эволюции в связи с их питанием в природе преимущественно животными организмами. Всяческие попытки кормить рыб растительными рационами, какими кормят сельскохозяйственных животных терпят неудачу.

- Молодь рыб растет очень быстро, поэтому ей нужно много белка. 

- Короткий пищеварительный тракт приспособлен для утилизации легкоусвояемой белковой пищи. 

- Также рыбы приспособились к проблеме выведения из организма конечных продуктов азотистого обмена, которые благодаря водной среде удаляются преимущественно через жабры. 

- Большую часть энергии рыбы получают от "сжигания" белка.

Немного подробнее об этих особенностях: рыбы переходят на внешнее питание при очень маленьких размерах и должны максимально быстро достичь габаритов взрослой особи. Млекопитающие проходят эту стадию в материнском организме на условиях "все включено". Мальки же рыб, после израсходования желточного мешка должны искать себе пропитание в окружающем мире. Этот период является самым сложным в жизни рыб и много их погибает от недостатка пищи.

Пример для сравнения: жеребятам и телятам, чтобы достичь размеров взрослого животного после окончания периода кормления молоком остается увеличить свои размеры в 5 - 6 раз, цыплятам в 30 - 40 раз, а личинкам рыб после расходования желточного мешка - в 5000 раз (форель) и 1,5 миллиона раз (карп). Очевидно, что такое стремительное нарастание массы возможно лишь на легкоусвояемой белковой пище.

За 1 - 2 месяца личинки многих рыб увеличивают свою массу в 1000 раз. Именно в этом возрасте питанием всех видов рыб является зоопланктон, состоящий на 60 - 70% (по сухому веществу) из белка. По мере увеличения размеров темп роста рыб быстро снижается. Но и эта, сравнительно не высокая скорость роста рыб, растущих в течение всей жизни, во много раз превышает быстро затухающий с возрастом рост высших наземных животных. Поэтому взрослые рыбы также нуждаются в высокобелковом корме.

У рыб короткий пищеварительный тракт. Длина его обычно превышает длину тела не более, чем в два раза. У наземных травоядных длина кишечника достигает 30 размеров тела. Короткий пищеварительный тракт рыб адаптирован к усваиванию легкоперевариваемой животной пищи и не приспособлен к переработке трудноперевариваемой растительной.

Были проведены исследования, которые показали, что рыбы тратят 4000 - 5000 ккал энергии корма на 1 кг прироста массы тела, а теплокровные животные 7000 - 9000 ккал  и выше. Очевидно, что эта дополнительная энергия у теплокровных животных тратится на поддержание температуры тела. Соответственно и корма теплокровным животным требуется почти в 2 раза больше.

Не все белки одинаковы. Их биологическая ценность определяется соотношением аминокислот и их доступностью для организма. В состав белков входит свыше 20 аминокислот. Если растения способны синтезировать все аминокислоты, необходимые для построения своих белков, то позвоночные животные, в том числе рыбы синтезируют лишь примерно половину из них. В связи с этим аминокислоты делят на заменимые (которые животное может синтезировать) и незаменимые. Незаменимые аминокислоты рыбы получают исключительно с кормом.

Для рыб незаменимыми являются 10 аминокислот:

лизин,

метионин,

триптофан,

аргинин,

гистидин,

фенилаланин,

треонин,

валин,

лейцин,

изолейцин

Недостаток аминокислот всегда отражается на здоровье рыб: они плохо растут, много болеют, часто наблюдается искривление позвоночника.

Живой корм, как правило сбалансирован по составу аминокислот. 

Что касается сухого корма, то даже если он создан серьезным производителем, учитывающим все нюансы белков, на его качество большое влияние оказывает продолжительность и условия хранения корма.

Исследования кормов для выращивания промысловых рыб показали, что при хранении кормов для тепловодного карпа на складе при температуре от -10 до +10°С доступность лизина снизилась с 95,8 (свежий корм) до 93,7% через 4 мес. и до 78,9% через 11 мес. При хранении в условиях высокой температуры (+25°С) уже через 4 мес. произошло разложение серосодержащих аминокислот метионина и цистина.

Потребности организма рыб в белках и жирах взаимосвязаны. Еще в 60-е годы прошлого столетия американский исследователь Филлипс показал, что увеличение липидов (липос в переводе с латыни жир) с высоким йодным числом в кормах форели повышает эффективность использование белка на рост и, следовательно, выполняет белкосберегающую функцию.

Рыбы могут использовать белок как для строения тела, т. е. для роста, так и для "сжигания" его для получения энергии. Так вот, повышение количества липидов в корме позволяет меньше "жечь" дорогой белок за счет сжигания более дешевых липидов. Следовательно можно регулировать потребность в белке путем включения в рацион жиров.

По свидетельству Огино (Ogino, 1979), при низких количествах жира в рационе форели должно содержаться не менее 40 - 50% белка. Но его количество можно понизить до 35% без изменения скорости роста рыб, если главным источником энергии будут липиды.

Однако, пока еще нет четкого количественного представления о том, какую часть белка, используемого организмом рыб для энергетических целей, можно заменить в разных условиях для разных рыб на другие источники энергии. Хотя такая работа ведется давно.

Поэтому, идя таким путем, легко ошибиться и довести рыбу до ожирения. Жирная пища с низким содержание белка приводит к обильному отложению жира в организме. Из этих сведений вытекает интересный факт: ожирение организма зависит не столько от жирности пищи, сколько от его соотношения с уровнем белка.

И если в 70 - 80-е гг. стремились уменьшить количество белка в корме рыб, чтобы удешевить расходы на питание, то в последнее время появилась новая тенденция по снижению расходов за счет эффективного усвоения корма: сильно увеличивать количество жира в рационах при сохранении высокого уровня белка 40 - 50%.

В частности для форели были произведены расчеты и выведена формула оптимального соотношения белков и жиров для быстрого роста молоди: белок 40,3%, жир 18,6%. Для взрослых рыб: белок 42%, жир 22,6%.

При долгом или неправильном хранении рыбьего корма, жир, который входит в его состав окисляется и прогоркает. Корм становится непригодным к употреблению. У рыб, получающих такой корм, постепенно развиваются проблемы с печенью, ухудшается качество крови. 

Скорость, с какой жир в корме портится, зависит не только от условий хранения, но и от производителя корма и технологий его изготовления.

Повышенная окисленность липидов обычно не вызывает быструю гибель рыб. В живом организме постоянно функционирует антиоксидантная система: ряд витаминов, ферментов, гормонов, каротиноидов и пр. тормозят окисление липидов в течение некоторого времени, но в конце концов она истощается и возникают паталогические явления и гибель.

Сильными природными антиоксидантами являются аскорбиновая кислота и каратиноиды (для рыб в основном это астаксантин). Так что рыбный корм в состав которого входит астаксантин не только улучшит окраску, но и поможет организму рыб бороться с неизбежным окислением липидов корма.

Углеводы являются главным источником энергии в кормах теплокровных позвоночных. А вот природная пища рыб не богата углеводами и большинство рыб не приспособлены к высокому содержанию их в рационе. Энергия у рыб вырабатывается в основном за счет белка и липидов.

В контексте кормов углеводы делятся на две большие группы: клетчатка и безазотистые экстрактивные вещества (БЭК).

Исследования, которые проводились над промысловыми видами рыб, показали, что разные виды рыб по разному усваивают углеводы. Одни виды лучше, другие хуже. Но интересно то, что оказалось, что эти различия связаны не столько с образом питания рыб (хищные, всеядные или травоядные) сколько с температурой воды, оптимальной для данного вида. Холодноводные виды хуже утилизируют углеводы, а тепловодные лучше. Когда холодноводную форель кормили кормом, в состав которого входили легкоперевариваемые углеводы, то у выловленных экземпляров наблюдали сильное увеличение и деформирование печени. У тепловодного карпа при кормлении таким кормом проблем не возникало.

Ученые объясняют такую температурную зависимость тем, что при низких температурах в организмах животных снижается активность ферментов, способствующих расщеплению гликогена. У теплокровных животных, с постоянно высокой температурой тела активность ферментов высока, а у холоднокровных рыб все зависит от температуры воды. У видов, обитающих в теплых водах не наблюдается таких проблем с усваиванием углеводов, как у видов, обитающих в холодных водах.

Радужная форель, выращенная на искусственных кормах без природного живого корма не имеет характерной "лососевой" окраски. Бледные мышцы, икра, плавники и покровы делают такую рыбу не привлекательной для потребителя. 

В природе яркий розовый цвет тканям лососевых придает астаксантин - основной каротиноид многих водных животных. Каротиноиды не синтезируются животными и поступают в организм только с пищей. Большое количество астаксантина содержат беспозвоночные, населяющие толщу воды, придонные и донные участки водоемов. Особенно богаты этим каротиноидом ракообразные, которых поедают рыбы. Таким образом в рационе рыб, живущих в естественных условиях, астаксантин присутствует на постоянной основе.

Большинство каротиноидов водных организмов, в том числе астаксантин, кантаксантин и другие, относится к ксантофиллам - кислородосодержащим пигментам, в то время как среди наземных животных широко распространены каротины, главным образом, β-каротин - основной каротин зеленых растений.

Кроме функции окрашивания, каротиноиды имеют еще много полезных свойств. Они являются природными антиоксидантами. Также считается, что каротиноиды участвуют в обезвреживании аммиака, в обмене кальция, в восприятии света и защите от его избытка.

В последнее время наибольшее внимание уделяется антиоксидантной функции каротиноидов и связанной с ней роли их в образовании витамина А, который тоже известен своими противоокислительными свойствами.

Наибольшей активностью обладает астаксантин. Этот природный пигмент был даже назван "супервитамином", так как его противоокислительная способность оказалась в несколько раз выше, чем у зеаксантина, β-каротина и в десятки раз выше активности витамина Е (Miki, 1991). Создав этот суперактивный каротиноид, природа обеспечила надежную защиту высоконенасыщенным липидам водных обитателей.

Недостаточное поступление с кормом природного антиокислителя ослабляет аниоксидантную систему рыб, делает их более уязвимыми к экстремальным воздействиям - недоброкачественным кормам, инфекциям, загрязнению воды, дефициту кислорода и т. д.

Исследователи, изучавшие палтуса (Ronnestad, 1995), предположили, что одна из важнейших функций каротиноидов в икре рыб, помимо антиоксидантной, это развитие из них витамина А. Витамин А интенсивно расходуется на этапе завершения формирования эмбриона и роста личинок. Известна роль витамина А в белковом обмене, в кальцификации скелета, в образовании и функционировании зрительных органов, нервной ткани.

После перехода личинок палтуса к питанию потребность в каротиноидах как провитамине А сохранялась. Источником каротиноидов в этот период были каротиноиды беспозвоночных.

По свидетельствам Христиансена и Торрисена (Christiansen, Torrisen, 1996), потребность в астаксантине, как провитамине А возникает у личинок атлантического лосося с самого начала питания. При его отсутствии в стартовых кормах личинки плохо росли и отличались высокой смертностью. Они слабо усваивали витамин А из искусственных премиксов, где он находился в виде соединений ацетата или пальмитата. Эти данные свидетельствуют об исключительной значимости каротиноидов в кормлении как производителей в период формирования половых продуктов, так и личинок рыб.

Из всех известных каротиноидов (их насчитывают свыше 600) только два окрашивают ткани лососевых в натуральный розовый цвет. Это основной их пигмент астаксантин и второй - кантаксантин. Все попытки подмешивать в корм радужной форели другие каротиноиды с целью получения розовой окраски не увенчались успехом. Например, форель в течение 8,5 месяцев кормили кормом с добавлением масляного экстракта β-каротина розового пигмента моркови, но никакой разницы в окраске мышц подопытных рыб и контрольных не обнаружилось: они оставались бледными. В организме лососевых ни β-каротин, ни другие каротиноиды, поступающие с пищей не превращаются в астаксантин. А вот у карповых рыб такая способность обнаружилась. У них β-каротин и лютеин трансформировался в астаксантин (Goodwin, 1984).

На Западе нормальную окраску лососевых долгое время получали путем включения в состав корма компонентов из морских ракообразных и других естественных источников астаксантина. Восьми недель оказалось достаточным, чтобы мышцы форели, получавшей в рационе 20 - 30% отходов креветки, приобрели розово-оранжевый цвет. Проблема была в том, что количество астаксантина существенно менялось в зависимости от сезона и времени вылова беспозвоночных.

Астаксантин также встречается и у некоторых водорослей, например у Chlamidomonas nivalis, Haematococcus pluvialis, Euglena rubida, Acetabularia mediterranea, у которых содержание его может достигать очень больших величин (до 3% сухого вещества). Однако, не всегда высокий уровень астаксантина в пище оказывается эффективным в кормлении рыб. Например, дрожжи Phaffia rhodozyma, содержат много астаксантина (до 800 мг/кг), но пигмент мало доступен из-за жесткой оболочки дрожжей.

Недавно установлено положительное влияние беспанцирной крилевой муки на личинок карповых и сиговых. Включение ее в рацион вместо 20% обычной рыбной муки вызвало повышение выживаемости молоди. Авторы связывают полученные результаты с присутствием астаксантина в муке.

Сложность вылова беспозвоночных и непредсказуемость уровня содержания в них каротиноидов побудили к производству синтенических астаксантина и кантаксантина.

Многочисленные эксперимены подтвердили эффективность синтетических каротиноидов. Наиболее эффективно показало одновременное включение в рацион смеси каротиноидов в пропорции 60% астаксонтина и 40% кантаксантина.

Эффективность накопления каротиноидов в мышцах связана с составом корма, особенно с жиром. Каротиноиды - это жирорастворимые соединения.

Минеральные вещества делятся на макроэлементы и микроэлементы. Макроэлементы: Ca, P, Mg, K, Na, Cl, S. Микроэлементы: Fe, Cu, Mn, Zn, Co, Se, J, Cr и др.

Минеральные вещества не дают организму энергию, как белки, жиры и углеводы, но участвуют во всех процессах жизнедеятельности организма. 

Особенностью рыб является то, что минеральные вещества попадают в их организм не только с едой, но и непосредственно из воды. У пресноводных рыб вода и многие неорганические ионы абсорбируются жабрами, а у морских - эпителием кишечника. Два ведущих элемента минерального обмена - кальций и фосфор - поступают в организм разными путями. Кальций из воды, фосфор с пищей.

99% всего кальция и 85% фосфора в организмах высших позвоночных животных находится в скелете. У рыб основная доля этих элементов тоже приходится на скелет, но их также много и в чешуе. Помимо скелета и покровов кальций также нормализует деятельность нервной системы, участвует в сокращениях мышц, в системе регулирования проницаемости мембран, в свертываемости крови, активизирует работу многих ферментов.

Фосфор входит в состав нуклеопротеидов и нуклеиновых кислот, в состав аккумуляторов энергии АТФ, принимает участие во всех синтетических и биоэнергетических процессах. Является частью фосфолипидов. Играет роль в функционировании мембран клеток, в транспорте жиров, в работе антиоксидантной системе и др.

Кальциевый обмен тесно связан с фосфорным. Недостаток одного элемента сказывается на использовании другого, что прежде всего сказывается на скорости роста. Считается, что рост может служить информативным показателем обеспеченности этими макроэлементами.

Кальция в воде в сотни раз больше, чем фосфора. Кальций проникает в организм рыб через жабры. Низкое содержание кальция в воде ухудшает адаптивные способности рыб, снижается их устойчивость  к высокой температуре, изменению pH, интоксикации.

В условиях достаточного количества кальция, недостаток фосфора может стать фактором, сдерживающим рост. Дефицит фосфора в корме вызывает у рыб снижение скорости роста, вызывает деформацию и укорочение позвоночника, искривление ребер, недоразвитие чешуи, аномалии черепа у молоди и т. д.

Одним из характерных признаков дефицита фосфора является повышение содержания жира в теле рыб. Это связывают со снижением окислительного фосфолирирования, затруднения использования липидов в качестве источника энергии.

Остальные макро- и микроэлементы, а также витамины, играют важные и значительные роли в обеспечении жизнедеятельности организма, но в их описании можно утонуть в химических реакциях, сложных для понимания специфичных терминах, перечислениях многочисленных исследований и экспериментов. Описание влияния всех минеральных веществ и витаминов на организм рыб достойно отдельной статьи или даже книги.

Жиры, белки и углеводы - являются топливом для выделения энергии, которая расходуется на функционирование организма. Если закончится энергия, то наступит смерть, поэтому если организм голодает и запас жира уже израсходован, он будет сжигать белки собственных тканей, чтобы протянуть хоть еще немного.

Самым эффективным топливом являются жиры, при распаде которых выделяется 39,4 кДж/г, затем белки - 22,9 и углеводы - 16,4 кДж/г.

В естественных условиях, при достаточном количестве пищи, организм рыб получает все элементы, которые ему нужны для развития и роста. В процессе эволюции пищеварительная система рыб приспособилась к определенному типу питания.

Особенно важны живые корма для личинок рыб, когда они начинают питаться сразу после использования желточного мешка. В качестве начального стартового корма используются в основном инфузории, коловратки и науплии артемии.

Вот сводка по пищевой ценности этих кормов в процентах от сухого вещества:

Инфузория туфелька - 32%

Коловратка Brachionus calyciflorus - 11%

Дафния магна - 6 - 7%

Моина - 4 - 24%

Личинка комара толкунца - 9%

Артемия (науплии) - 10 - 26%

Инфузория туфелька - 7%

Коловратка Brachionus calyciflorus - 19%

Дафния магна - 20- 25%

Моина - 27 - 11%

Личинка комара толкунца - 33%

Артемия (науплии) - 8 - 30%

Инфузория туфелька - 58%

Коловратка Brachionus calyciflorus - 64%

Дафния магна - 61- 50%

Моина - 57 - 59%

Циклоп - 61 - 43%

Личинка комара толкунца - 53%

Артемия (науплии) - 46 - 71%

Конечно, пищевая ценность будет отличаться в зависимости от того, какой корм получают те же коловратки или дафнии. Приведенные выше данные подразумевают, что инфузории, коловратки, дафнии, рачки и личинки получали обильное полноценное питание.

Количество сырого протеина само по себе ничего не говорит о пищевой ценности продукта. Ценен не сам белок, а его аминокислотный состав. Разные планктонные организмы отличаются составом аминокислот. Например, лизин у инфузорий 4,7%, а у коловраток 9,1%. Лейцин у инфузорий 14,4%, у коловраток 7,6%. Кроме того, количественный и качественный состав белка зависит от того какое питание получали планктонные организмы перед скармливанием.

Также на пищевую ценность влияет доступность белков и перевариваемость пищи. У дафний и рачков хитиновые оболочки снижают перевариваемость.

Сложно оценить все факторы и выбрать самый лучший корм. Чтобы быть на 100% уверенным, что рыбы получают все необходимые им питательные вещества, следует кормить их разнообразной пищей.

Итак, рыбы, в отличие от теплокровных животных, которые более трети энергии пищи должны тратить на поддержание температуры тела, довольствуются значительно меньшим количеством корма для обеспечения жизнедеятельности и роста. 

В то же время ежедневный рацион рыб должен содержать значительное количество полноценного по аминокислотному составу белка. Для выкармливания личинок и мальков рыб практически нет альтернатив живому корму.

Для гидробионтов характерен особый состав липидов, включающий большое количество полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) линоленового ряда (n-3). Это позволяет поддерживать жиры в текучем состоянии при сравнительно низких температурах воды. Постоянное поступление в организм рыб достаточного количества ПНЖК является важнейшим условием нормального физиологического состояния, развития и интенсивного роста.

Особую значимость незаменимые жирные кислоты приобретают в кормлении производителей. Они используются в процессе формирования многочисленных половых клеток и создаются резервы питательных веществ для развития эмбрионов.

Углеводы не имеют той значимости для рыб, какую они имеют в питании сельскохозяйственных животных. В природе основным источником энергии рыб служат белки и жиры. В организме они превращаются в глюкозу путем глюконеогенеза. В отличие от теплокровных животных рыбы плохо усваивают углеводы корма. Степень усвоения увеличивается с повышением температуры воды и возраста (размера) рыб. Рыбы, живущие в теплой воде, независимо от характера питания, хищники или травоядные, могут усваивать определенное количество углеводов для производства энергии и превращать их в жиры.

Холодноводные рыбы - форель, лосось, сиги, не способны усвоить большое количество углеводов в пище и заболевают.

При долгом или (и) неправильном хранении сухих кормов, липиды окисляются и корм становится опасным для рыб.

Каротиноиды не только придают рыбам яркую окраску, но также являются предшественниками витамина А и антиоксидантами. Сильнейшим каротиноидом является астаксантин. 

Литература.

Остроумова И. Н. Биологические основы кормления рыб.

Щербина М. А. Кормление рыб в пресноводной аквакультуре.