Капуста Провансаль (классический салат)

Капуста белокочанная   2 кг
Морковь  1 шт. большая
Болгарский перец (красного цвета) 1 шт.
Чеснок  3 зубчика
Сахар 0,5 стакана
Соль 1 столовая ложка
Уксус  (9%) 0,5 стакана
Вода 1 стакан (250 мл)
Растительное масло 0,5 стакана
Лавровый лист 2-3 шт.
Душистый перец 5-10 шт.

Нашинкуйте капусту ножом или другим привычным вам способом.

(Размер шинковки может быть разный. Крупная или мелкая -выбирайте на свой вкус).

Морковь нарежьте тонкими брусочками. Также морковь можно измельчить используя терку для корейской моркови. 
Добавьте морковку к капусте.

Болгарский перец нарежьте полосками.
Чеснок очистите от шелухи и измельчите ножом или прессом. 

Добавьте к капусте нарезанный болгарский перец, чеснок, всыпьте специи.
 Специи можете брать любые на ваш вкус. Хорошо все перемешайте.

В сотейник влейте воду, растительное масло и всыпьте соль и сахар. Поставьте сотейник на огонь и доведите до кипения. 
Содержимое перемешайте до растворения кристалликов соли и сахара. Влейте уксус.

Залейте кипящим раствором капусту, еще раз перемешайте, поставьте под гнет на 24 часа.

Через сутки перенесите капусту в холодильник. 

Вкуснейшая сочная закуска из капусты готова!

-Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, 
всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, 
то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).